Nudeln mit Tomatensauce
Einfacher Klassiker
Schnelle Tomatensauce aus Dosentomaten, roter Zwiebel und Knoblauch – die klassische Pastasauce gelingt in 25 Minuten und wird durch eine Prise Zucker und frischen Basilikum besonders rund.
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Nudeln aufsetzen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten – er sollte duften, aber nicht braun werden.
Die Dosentomaten hinzufügen, Oregano einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze ohne Deckel 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie etwas eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Tasse Nudelkochwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
Die abgegossenen Nudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen – bei Bedarf einen Schuss Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön an den Nudeln haftet. Nochmals abschmecken.
In tiefen Tellern servieren und großzügig mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen.
Tipps
- Qualität der Tomaten: Bei einem so einfachen Rezept macht die Tomatenqualität den größten Unterschied. Italienische Marken wie Mutti schmecken deutlich fruchtiger und weniger sauer als günstige No-Name-Dosen.
- Knoblauch nicht verbrennen: Sobald Knoblauch braun wird, schmeckt er bitter. Lieber die Hitze reduzieren und kurz mitdünsten, statt anbraten.
- Basilikum erst zum Schluss: Frischer Basilikum verliert beim Kochen sein Aroma. Deshalb erst am Teller dazugeben.
- Mit Parmesan servieren: Eine großzügige Portion frisch geriebener Parmesan macht aus dem einfachen Gericht ein vollwertiges Essen.
Nährwerte · pro Portion
| Kalorien | 440 kcal |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 8 g |
Häufige Fragen
Warum kommt Zucker in die Tomatensauce?
Tomaten aus der Dose haben oft eine natürliche Säure, die die Sauce unausgewogen schmecken lässt. Eine kleine Prise Zucker neutralisiert diese Säure, ohne die Sauce süß zu machen – das Ergebnis schmeckt einfach runder und vollmundiger.
Welche Nudeln passen am besten zu Tomatensauce?
Klassisch passen Spaghetti, aber auch kurze Pasta wie Penne, Rigatoni oder Fusilli funktionieren super, weil die Sauce gut in den Rillen und Röhrchen haftet. Wichtig ist nur, die Nudeln al dente zu kochen.
Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?
Ja. Für eine Dose (400 g) etwa 500 g reife frische Tomaten verwenden. Tomaten kurz blanchieren, häuten und hacken. Frische Tomaten brauchen meist ein paar Minuten länger, bis die Sauce schön sämig ist.
Wie lange hält sich die Tomatensauce?
Gut verschlossen hält sich die Sauce 3–4 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach abgekühlt portionsweise einfrieren, hält bis zu 3 Monate.
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